Cuadraditos de Key Lime Pie

*15-20 porciones | Tiempo: 45 minutos (+3h refrigeración)*

Ingredientes

Base crujiente:

• 2 tazas galletas digestivas molidas (≈200g)

• 100 g mantequilla derretida

• 2 cucharadas azúcar

Relleno cremoso:

• 1 cucharada ralladura de lima (zest)

• 5 yemas

• 500 g leche condensada

• 230 ml jugo de lima fresca (≈8 limas)

Topping:

• 150 ml crema para batir (fría)

• 90 g azúcar flor

• Ralladura de lima extra para decorar

Preparación

1. Base de galleta (15 min)

1. Mezclar galletas molidas con mantequilla y azúcar

2. Compactar en molde rectangular (20x30 cm)

3. Hornear a 180°C por 12-13 min

2. Relleno de lima (10 min)

1. Batir yemas con ralladura hasta claras y esponjosas (5 min)

2. Incorporar leche condensada y jugo de lima

3. Verter sobre base y hornear 15 min a 180°C

3. Terminación (20 min)

1. Refrigerar mínimo 3 horas

2. Batir crema con azúcar a punto chantilly firme

3. Cubrir el pie y decorar con ralladura

4. Congelar 15 min antes de cortar en cuadrados