Galletas de Caramelo y Chocolate

*12 unidades | Tiempo total: 1 hora (+30 min refrigeración)*

Ingredientes

Para las galletas:

• 113 g mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

• 113 g azúcar granulada

• 1 cucharadita esencia de vainilla

• 1 huevo mediano

• 1¼ tazas harina todo uso (123 g aprox.)

• ½ cucharadita polvos de hornear

• 1 pizca de sal marina

Para el relleno:

• 260 g calugas de leche (o 200 g dulce de leche blando)

• 1 cucharada crema para batir (15 ml)

Para el baño:

• 200 g chocolate de leche

Instrucciones Detalladas

1. Elaboración de la masa

1. En bowl mediano, batir mantequilla con azúcar 3-4 minutos hasta cremosa

2. Incorporar vainilla y huevo, mezclar hasta integración completa

3. En otro bowl, mezclar harina, polvos de hornear y sal

4. Agregar los secos a la mezcla húmeda en 2 partes, amasando suavemente

2. Formado y horneado

1. Entre dos papeles mantequilla, estirar masa a 5 mm de espesor

2. Refrigerar 30 minutos para facilitar el cortado

3. Cortar con cortador circular de 5 cm

4. Hornear en bandeja con papel a 180°C por 7 minutos (hasta bordes dorados)

3. Relleno y acabado

1. Derretir calugas con crema (microondas 30 seg x 2, revolviendo)

2. Esparcir 1 cucharada sobre galletas frías

3. Bañar con chocolate derretido (temperado a 32°C para mejor brillo)

4. Dejar fraguar a temperatura ambiente 1 hora