Merengón con Frutillas

*10 porciones | Tiempo: 30 minutos (+4-5 horas de refrigeración)*

Ingredientes

Para el merengue:

• 5 claras de huevo (temperatura ambiente)

• ⅔ taza azúcar granulada

• 1½ taza azúcar flor

• 1 cucharadita maicena

Para el relleno:

• 300 g manjar pastelero firme

• 300 g crema chantilly (250 ml crema para batir + 50 g azúcar flor)

• 500 g frutillas frescas

Utensilios:

• Papel mantequilla

• Manga pastelera con boquilla rizada

Preparación

1. Merengue base

1. Precalentar horno a 120°C con rejilla en centro.

2. Batir claras a velocidad media hasta espuma.

3. Añadir azúcar granulada en 3 partes, batiendo hasta picos firmes (8-10 min).

4. Tamizar juntos azúcar flor y maicena. Incorporar al merengue con espátula en movimientos envolventes.

2. Formado y horneado

1. Dibujar 2 círculos de 22 cm en papel mantequilla (voltear hoja).

2. Poner merengue en manga y formar:

   • Primera capa: Espiral desde centro hacia fuera (2 cm alto)

   • Segunda capa: Bordes más altos para contener relleno

3. Hornear 50 min hasta despegable. Apagar horno y dejar 30 min más con puerta entreabierta.

3. Relleno y armado

1. Chantilly: Batir crema fría con azúcar flor a punto medio.

2. Frutillas: Lavar, deshojar y cortar 250 g en láminas (reservar 250 g enteras para decorar).

3. Montaje en frío:

   • Base: Merengue + anillo de chantilly en bordes

   • Relleno: Manjar + láminas de frutillas

   • Tapa: Segundo merengue + chantilly en espiral

   • Decorar con frutillas enteras y azúcar flor