Flan de Manjar con Salsa de Toffee

*6 porciones | Tiempo: 50 minutos (+5h refrigeración)*

Ingredientes

Para el caramelo:

• 1 taza azúcar granulada

• ½ taza crema para batir (35% MG)

Para el flan:

• 400 g manjar (dulce de leche)

• 250 ml crema para batir

• 100 ml leche entera

• 3 yemas

• 3 huevos completos

Preparación

1. Caramelo base (10 min)

1. Derretir azúcar en sartén a fuego medio sin revolver

2. Cuando tome color ámbar, retirar del fuego

3. Agregar crema caliente con cuidado (genera vapor)

4. Verter en 6 moldes individuales (¾ cucharada por molde)

2. Mezcla del flan (15 min)

1. Calentar manjar, crema y leche hasta disolver

2. Dejar enfriar a 60°C

3. Incorporar huevos y yemas batidos (en forma de hilo)

3. Cocción al baño María (25 min)

1. Llenar moldes con mezcla

2. Cubrir con aluminio

3. Hornear a 150°C en baño María (agua hasta mitad del molde)

4. Refrigerar mínimo 5 horas

4. Salsa de toffee (5 min)

1. Reducir el resto del caramelo con 2 cucharadas de crema

2. Cocinar 3 min hasta textura sedosa