Milhojas de Masa Filo y Mandarinas

*12 porciones | Tiempo: 1 hora (+2h refrigeración)*

Ingredientes

Crema pastelera:

• 650 ml leche entera

• 155 ml crema de leche (35% MG)

• 70 g maicena

• Ralladura de 2 mandarinas

• 5 yemas

• 150 g azúcar granulada

• 75 g mantequilla sin sal

• 1 cucharadita esencia de vainilla

Capas crujientes:

• 12 láminas masa filo

• 100 g mantequilla derretida

• 3 cucharadas azúcar granulada

Relleno frutal:

• 500 g mandarinas peladas (en gajos)

• 1 cucharada azúcar flor

Decoración:

• Azúcar glass

• Almíbar de mandarina (opcional)

Preparación

1. Crema pastelera (25 min)

1. Mezclar yemas, 75g azúcar y maicena

2. Calentar leche con 75g azúcar y ralladura hasta hervir

3. Incorporar leche a yemas en forma de hilo

4. Cocinar a fuego bajo hasta espesar (sin hervir)

5. Retirar, añadir vainilla y mantequilla

6. Refrigerar 2 horas cubierta con film

2. Capas de filo (15 min)

1. Pincelar láminas con mantequilla y espolvorear azúcar

2. Apilar de 2 en 2 y cortar en rectángulos

3. Hornear a 180°C 5-7 min hasta dorar

3. Armado (20 min)

1. Macerar mandarinas con azúcar flor

2. Batir crema fría hasta cremosa

3. Alternar capas:

   • Masa filo

   • Crema pastelera

   • Gajos de mandarina

4. Refrigerar 1 hora antes de servir