Paletas de Helado Caseras con Frambuesas y Chocolate

*6-8 paletas | Tiempo: 30 minutos (+5 horas de congelación)*

Ingredientes

Base cremosa:

• 250 ml crema para batir (fría)

• 150 g leche condensada (fría)

• 110 ml leche evaporada (fría)

• 1 cucharadita esencia de vainilla

Coulis ácido:

• 150 g frambuesas congeladas

• 50 g azúcar flor

Cobertura crujiente:

• 200 g chocolate semiamargo

• 50 g aceite de coco virgen

Materiales:

• Moldes de silicona para paletas (6-8 unidades)

• Palitos de madera

Elaboración Paso a Paso

1. Preparación del coulis

1. En cacerola pequeña, cocinar frambuesas con azúcar a fuego medio

2. Triturar con tenedor hasta obtener salsa espesa (3-5 min)

3. Colar para eliminar semillas (opcional)

4. Refrigerar hasta uso

2. Montaje en capas

1. Distribuir 1 cucharadita de coulis en cada molde

2. Insertar palitos y congelar 1 hora (para fijar posición)

3. Mezcla helada

1. Batir crema hasta marcar trazas (punto chantilly ligero)

2. Incorporar leches y vainilla con movimientos envolventes

4. Congelación inicial

1. Verter mezcla cremosa sobre coulis solidificado

2. Alisar superficie y congelar 4 horas mínimo

5. Acabado con chocolate

1. Derretir chocolate con aceite a baño María (o microondas)

2. Sumergir cada paleta y escurrir exceso

3. Colocar sobre rejilla con papel mantequilla

4. Congelar 10 min para fijar cobertura