Pino Navideño al Pesto

*Para 8-10 personas | Tiempo: 2 horas 30 minutos (más reposos)*

Ingredientes

Para la masa:

• 600 g de harina de fuerza

• 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)

• 240 ml de leche entera tibia (≈40°C)

• 60 ml de agua tibia

• 2 cucharaditas de azúcar blanca

• 150 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

• 2 huevos medianos

• 3 cucharaditas de sal fina

• 80 g de queso parmesano rallado

Para el relleno y decoración:

• 150 g de queso mantecoso (cortado en 40 cubitos de 1 cm)

• ½ taza de pesto verde (casero o comercial)

• Queso parmesano extra para espolvorear

• Tomates cherry para acompañar

Utensilios especiales:

• Papel mantequilla

• Brocha de cocina

• Molde para horno grande (para el "árbol")

Método Paso a Paso

1. Preparación de la masa

1. Activar la levadura:

   • En un bowl, disolver la levadura en leche tibia con agua, azúcar y 3 cucharadas de harina.

   • Tapar y dejar en lugar cálido 30 minutos hasta formar espuma.

2. Amasar:

   • En un bowl grande, mezclar el resto de harina con sal y parmesano.

   • Hacer un volcán, agregar la mezcla de levadura, huevos y mantequilla.

   • Amasar 10 minutos (con amasadora o manos enharinadas) hasta obtener masa elástica.

3. Primer leudado:

   • Cubrir con film y dejar reposar 1 hora en lugar cálido (hasta doblar volumen).

2. Armado del "Árbol Navideño"

4. Formar las bolitas:

   • Dividir la masa en 40 porciones iguales (≈30 g cada una).

   • Rellenar cada una con un cubito de queso mantecoso y sellar bien.

5. Montaje:

   • Dibujar un triángulo (35 cm base × 25 cm altura) en papel mantequilla.

   • Colocar las bolitas pegadas siguiendo el contorno, apilando en forma de árbol.

6. Reposo final:

   • Pintar con pesto usando brocha.

   • Tapar y dejar reposar 1 hora más.

3. Horneado y Presentación

7. Hornear:

   • Precalentar horno a 200°C (con ventilación si tiene).

   • Hornear 15 minutos hasta dorar la superficie.

8. Decorar:

   • Pintar con más pesto y espolvorear parmesano rallado al salir del horno.

9. Servir:

   • Acompañar con tomates cherry y pesto extra.

   • ¡Consumir caliente para disfrutar el queso derretido!